Kuliner Makassar Versi Jokowi
Hi pecinta kuliner uenaak Makassar, Aga Kareba ?
Jika kamu sedang berkunjung ke Kota Daeng Makassar rasanya rugi banget kalau tidak mencicipi kuliner disana. Sebagai Center Point of Indonesia, Makassar terkenal juga sebagai surganya kuliner enak di nusantara.
Nah berikut ini ada 6 Tempat Kuliner Makassar Yang Rekomended Versi Pak Jokowi
Kuliner di Makassar itu bercita rasa tinggi. Mengapa ? karena rempahnya banyak sekali. Untuk mengolahnya tidak sembarang. Butuh keterampilan yang luar biasa. Begitu menurut penuturan DR. Syamsu Rizal (Mantan Walikota Makassar) yang akrab disapa Daeng Ical.
Dan orang Makassar mau mengorbankan sesuatu, waktu dan keterampilan untuk meramu begitu banyak rempah rempah itu untuk disatukan dan dinikmati orang.
Makanya jangan heran jika kamu berteman dengan orang Makassar dan dia jago masak.
Pallubasa
Salah satu kuliner dengan rempah yang begitu kental adalah Pallu Basa. Nama Pallu Basa dalam bahasa Indonesia berarti masakan berkuah demikian penjelasan dari H. Al Kadri Haeruddin owner dari Pallu Basa Serigala.
Beliau merupakan generasi kedua dari perintis usaha ini. Sebelum seperti sekarang ini, di tahun 1987 Pallu Basa Serigala di jajakan secara kaki lima di tenda-tenda. Saat ini sudah membuka cabang di beberapa tempat termasuk di Jakarta.
Bahan baku utamanya adalah daging sapi dengan kuah yang berempah dan campuran kelapa yang disangrai. Untuk isiannya kamu bisa memilih jeroan, paru atau daging sapi saja. Sebagai penambah nikmat bisa ditambahkan kuning telur ayam kampung atau istilahnya “Pakai alas”.
Nah jika kamu ingin mencicipi nikmatnya Pallu Basa, silahkan datang dan berkunjung ke Pallu Basa Serigala yang beralamat di Jl Serigala XIV, Mamajang Dalam.
Pallu Basa Serigala ini adalah salah satu kuliner makassar yang legend.
Warung Kopi
Warkop atau warung kopi adalah salah satu bisnis yang cukup menjamur di Makassar. Mengapa demikian karena Sebagian besar orang di Makassar menghabiskan waktu diwarung kopi. Kalau dulu tujuan kita ke warkop adalah hanya untuk menikmati secangkir kopi panas. Namun sekarang, nongkrong di warkop adalah sebuah gaya hidup.
Warkop menjadi sarana untuk bersantai, bekerja dan menyelesaikan berbagai macam persoalan hidup. Tidak heran anda akan bertemu banyak kalangan disini.
Salah satu warkop yang cukup terkenal di Makassar adalah Warkop Azzahra. Berpusat di Jalan Bandang No 194 warung kopi ini mempunyai ciri khas dari tampilan warna yaitu hijau dan kuning. Warkop ini juga memiliki beberapa cabang yang tersebar di Makassar.
Kopi yang disajikan di Warkop Azzahra adalah Kopi Toraja yang merupakan Kopi khas Sulawesi Selatan. Perpaduan dari jenis kopi arabika dan robusta yang tentunya memiliki rasa yang khas. Sebagai menu andalan adalah kopi susu dan teh susu.
Sebagai teman minum kopi,ada pula tersaji kue-kue tradisional dan berbagai macam gorengan seperti ubi goreng dan pisang goreng.
Masakan Seafood
Jika kamu adalah penggemar makanan laut atau seafood. Kamu berada ditempat yang tepat. Karena makassar terkenal sebagai surganya makanan laut. Dan salah satu menu seafood yang menjadi ciri khas kota Makassar adalah ikan bakar.
Disini kamu akan menemukan beragam jenis ikan laut yang bisa sajikan dengan cara dibakar atau digoreng sesuai selera. Untuk pilihan sajian ikan bakar bisa dirica-rica atau diparape. Bagi kamu yang doyan pedis kami sarankan untuk mencoba ikan bakar rica-rica. Nah untuk yang tidak terlalu suka pedis bisa mencoba ikan bakar parepe, dimana rasa pedisnya tidak terlalu menonjol tetapi aroma dan rasa bawang putihnya yang lebih strong.
Nah buat kamu yang suka makan ikan yang disajikan berkuah bisa coba Pallumara. Rasa asam, manis dan segarnya pasti bikin kamu ketagihan.
Selain menu ikan, kamu juga bisa mencoba hidangan seafood lainnya seperti udang bakar, cumi bakar, cumi goreng tepung, dan semua itu bisa kamu dapatkan di RM Paotere yang terletak di Jl Sabutung No 46, Gusung Kecamatan Ujung Tanah.
Coto Makassar
Masakan berempah dan berkuah yang juga menjadi ikon kuliner kota Makassar adalah Coto Makassar. Hampir mirip dengan Pallu Basa hanya saja coto tidak menggunakan kelapa yang disangrai.
Untuk isian pun bisa dipilih sesuai selera, ada babat, jantung, paru, handuk, usus, daging dan pipi. Bisa di mix sesuka hati. Nah pasangan yang pas untuk menikmati coto adalah ketupat. Berbeda dengan Pallu Basa yang lebih nikmat disantap dengan nasi putih hangat.
Salah satu tempat coto Makassar yang legendaris adalah Aroma Coto Gagak yang terletak di Jalan Gagak No 27 Makassar. Pemiliknya adalah H. Jamaluddin Dg Nassa dan Hj Suharni yang telah berjualan sejak tahun 1970.
Dan tempat ini pernah disinggahi pak Jokowi saat berkunjung ke Makassar.
Sop Konro
Beda Coto, beda Pallu Basa beda lagi Sop Konro. Meskipun sama sama berbahan utama daging sapi tapi penyajian dan rasanya sangat berbeda dan memiliki keunikan masing-masing. Konro (Bahasa Makassar) dari asal kata Pa’Konroang yang jika diterjemahkan ke Bahasa Indonesia memiliki arti tulang.
Hidangan konro ini memiliki sejarah dimana Bahan yang digunakan itu dulunya merupakan bahan yang tidak dipakai dan oleh pemilik rumah makan Konro Karebosi diolah lah menjadi sebuah hidangan yang lezat.
Awalnya Konro diolah menjadi masakan sop Konro dimana tulang iga sapi utuh disajikan bersama kuah berempah diatas piring. Agar lebih nikmat jangan lupa menambahkan daun sop dan bawang goreng diatasnya.
Selain sop Konro ada pula Konro Bakar. Nah untuk konro bakar ini juga dinikmati dengan kuah sop konro namun disajikan terpisah. Daging iga bakar yang empuk ditambahkan dengan bumbu kacang dan kecap sungguh sangat menggugah selera.
Kalau kamu penasaran dengan kelezatannya bisa berkunjung ke RM. Konro Karebosi di Jl. Gunung Lompobattang No 41-43 Pisang Utara Makassar.
Sop Saudara
Kuliner makassar selain identik dengan seafood juga dengan masakan olahan daging. Sop saudara menjadi bagian dari kuliner khas makassar yang cukup ikonik meski tak sepopuler coto Makassar.
Yang berbeda dari hidangan ini adalah penambahan bihun / laksa pada kuah sopnya. Nah untuk sop saudara sendiri sebagai pendamping makannya biasanya disediakan telur bebek dan teh tawar.
Untuk menikmati sop saudara yang legendaris di Kota Makassar, Silahkan datang ke Jalan Andalas No 65 dimana terletak Warung Sop Saudara Andalas 65 yang juga menyajikan sop paru dan sop kikil.
Oh iya guys FYI penamaan Sop Saudara itu ada maksudnya lho. Bukan berarti saudara yang dijadikan bahan sop ya. Tapi menurut pemilik Sop Saudara Andalas 65, dulunya dinamakan Sop Saudara dengan maksud agar semua saudara datang berkunjung dan makan ditempatnya.
H.Abdullah yang merupakan pemiliknya sudah berjualan sejak tahun 1957 dan awalnya hanya berjualan di tenda-tenda saja.
Aneka kuliner legendaris bisa kamu temukan di Makassar, Masih banyak tempat- tempat kuliner lainnya yang juga menyajikan kuliner khas Makassar dengan rasa yang nikmat dan memiliki cita rasa tersendiri.
Disiplin, bekerja dengan tekun dan jujur menjadi kunci mengapa usaha kuliner di Makassar bisa menjadi legendaris dan masih bisak eksis sampai saat ini. Dengan mempertahankan kearifan local dan menjaga cita rasanya dari sejak berdiri menjadikan kuliner-kuliner ini tetap melekat dihati penikmatnya.
Jadikan usaha kulinermu menjadi legendaris seperti usaha mereka.
sumber : Youtube Chanel Presiden Jokowi #Jkwkuliner Makassar. Untuk lihat selengkapnya silahkan kunjungi kanal youtubenya ya. Dari 10 ini Yang Mana Chinese Food Terfavorit Di Tempatmu
Salam Uenaak,
Makan Uenaak Tidur Nyenyak