Hi Pecinta Kuliner tanah air,
Sobat uenaak, jangan ngaku suka ngemil kalau belum pernah coba baso aci. Teksturnya kenyal dengan bentuk bulat bulat kecil mirip dengan bakso sapi.
Baco aci ini masih family lah sama cimol, cireng, cilor karena bahan yang digunakan sama yaitu Aci alias Tepung Kanji. Hanya saja penyajiannya berbeda.
Jajanan hits yang mulai dipopulerkan di Garut ini sudah tersebar ke seluruh penjuru tanah air. Dan mendapatkan tempat dihati pecinta kuliner, khususnya yang doyan jajan.
Nah buat kamu yang masih bertanya tanya apa itu baso aci, sudah terjawabkan pertanyaannya.
Apa Beda Baso Aci dengan Bakso Sapi
Kalau bentuk dan rasanya hampir hampir sama, lalu apa sih bedanya Baso Aci dengan Bakso yang umumnya kita kenal.
Bentuk boleh sama tapi baso aci sangat berbeda dengan bakso yang umumnya kita kenal. Perbedaannya terletak pada campuran bahannya. Bakso umumnya berbahan daging sapi, ayam atau ikan dicampur dengan tepung terigu dan kanji sedangkan Baso Aci tidak menggunakan daging giling sama sekali.
Perbedaan mencolok lainnya ada pada kuahnya. Kalau bakso umumnya menggunakan kaldu bening, baso aci disajikan dengan kuah kaldu dengan citarasa yang kuat gurih dengan aroma kencur yang khas.
Jadi buat kamu yang suka dengan jajanan sejenis bakso dan doyan dengan makanan pedas, yuk cobain baso Aci. Saat ini ada banyak varian baso aci yang terkenal yang mungkin juga sudah tersedia dekat dari rumah kamu.
Baso Aci yang terkenal dan banyak dicari diantaranya Baso Aci Baper, Baso Aci Mak Igun, Baso Aci Akang.
Buat kamu yang malas beli alias malas keluar untuk antri Kalian juga bisa buat sendiri lho Baso Aci dirumah. Ini dia resep dan cara membuatnya. Baso aci ini versi yang praktis dan simpelnya. Jadi kamu tidak bakal ribet deh bikinnya.
Resep Baso Aci Rumahan Rasa Bikin Ketagihan.
Siapkan Bahan-bahan yang kalian perlukan :
Bahan Baso Aci
15 sdm tepung terigu
8 sdm tepung kanji / tapioka
250 ml air
Garam
Penyedap rasa
Lada (secukupnya)
1/2 sdt bawang putih goreng
1/2 sdt bawang merah goreng
1 batang daun bawang cincang
Daging sapi / tetelan
Bahan kuah:
500 ml air / kaldu
3 buah bawang merah
1 buah bawang putih
3 buah cabe rawit
1 buah cabe merah besar
1 batang daun bawang & seledri
Garam, lada & penyedap rasa (secukupnya)
Tambahan:
1/2 sdm cabe bubuk (Optional)
Ekstra toping:
Tahu goreng
Pilus
Jeruk limau
Cara Membuat Baso Aci Rumahan
Pertama tama kita rebus dulu tetelan atau daging sapinya. Untuk kuah dengan rasa yang kaldu banget, kalian bisa beli daging yang ada tulangnya.
Biarkan airnya mendidih dan sari sari dagingnya keluar. Tunggu sampai dagingnya matang dan airnya berubah keruh.
Selanjutnya siapkan Teflon kemudian masukkan tepung terigunya, tambahkan lada, garam dan terakhir tuangkan penyedap rasa.
Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Selanjutnya tuangkan sedikit demi sedikit 250 ml air. Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur dengan baik dan tidak menggumpal.
Lanjut nyalakan kompor dengan api sedang. Masak bahan baso aci sambil diaduk aduk. Kalau semua bahan sudah matang dan berbentuk adonan matikan kompor dan pindahkan adonan ke wadah.
Tuang tepung tapioka ke wadah berisi bahan baso aci, tambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng dan juga daun bawang yang sudah dipotong kecil kecil.
Aduk menggunakan tangan sampai bahan adonan bercampur rata. Dari bahan adonan ini kita akan buat beberapa makanan sebagai toping dan bahan utamanya.
Sebelum adonan kalis, Ambil sebagian adonan dan cubit kecil kecil lalu pisahkan ke wadah lain. Adonan ini akan kita buat sebagai cireng, toping untuk baso aci nanti.
Lanjut ke adonan baso aci, tekan tekan dan pijat adonan sampai kalis lalu istirahatkan sebentar.
Ambil adonan kecil kecil lalu dipipihkan. Isi dengan tetelan daging. Kalau kalian mau ganti isiannya dengan keju, daging ayam atau sosis bebas ya. Tergantung selera masing-masing. Selanjutnya bentuk adonan menjadi bola bola kecil.
Lakukan terus sampai adonan habis. Setelah itu saatnya siapkan air dalam panci dan nyalakan kompor dengan api besar. Tuangkan 2 sdm minyak goreng. Ini supaya baso aci tidak menempel satu sama lainnya. Masukkan baso aci satu persatu, jika air sudah mendidih, kecilkan api agar baso aci matang merata sampai kedalam.
Matikan kompor, kemudian biarkan 4-5 menit lalu pindahkan baso aci ke panci kukusan. Sebagai toping kamu bisa tambahkan tahu goreng yang sudah di potong berbentuk segitiga dan dibelah dimasukkan sedikit adonan baso aci yang awal tadi kita buat.
Supaya simpel kamu belinya tahu goreng yang sudah jadi aja ya.
Masukkan tahu goreng bersama dengan baso aci dalam panci kukusan. Lalu kita kukus sebentar sampai adonan di tahu matang.
Cara bikin Kuah Baso Aci
Pertama tama kita siapkan bumbunya dulu. Potong potong cabe merah besar dan cabe rawitnya. Kalau kamu suka pedas boleh tambah cabe rawitnya. Kemudian masukkan kedalam blender. Masukkan juga bawang-bawangannya dan tambahkan sedikit minyak goreng atau canola oil. Blender sampai semua bahan tercampur dan halus.
Selanjutnya siapkan panci untuk membuat kuahnya. Tumis bumbu yang sudah kita haluskan kedalam panci. Aduk aduk sampai tercium bau harum. Kalau sudah kita tuang air kaldu.
Masukkan potongan daun bawang dan seledri. Tambahkan garam, lada dan penyedap rasa. Aduk sampai mendidih.
Jika sudah matang, kita saring kuah baso aci dan tuangkan ke wadah mangkuk. Lalu pindahkan lagi ke dalam panci. Untuk menambah warna merahnya kamu bisa tambahkan bubuk cabai.
Tambah Toping lebih Makyus
Saatnya siapkan bahan tambahannya. Sebagai pelengkap kita goreng cireng yang sudah kita buat dari bahan adonan baso aci yang awalnya kita pisahkan tadi. Goreng sampai cireng mengeras ya. Selanjutnya angkat dan tiriskan.
Untuk penyajiannya siapkan mangkuk dan masukkan baso aci, tahu goreng, cireng dan tetelan daging yang sudah dipotong potong kecil.
Tuang kuah merahnya perlahan dan tambahkan potongan jeruk limau. Jika suka kamu bisa menambahkan pilus untuk menambah keseruan makannya.
Resep ini sudah dipraktekkan sama Jessica Jane Lho. Kalau kamu mau lebih paham cara membuat Baso Aci Rumahan ini bisa simak videonya di kanal youtubenya Jessica ya gaes.
Selamat Mencoba !
Uenaak, Makan Uenaak tidur Nyenyak