Hi Food Lovers uenaak.com,
Sambal bawang adalah salah satu jenis sambal yang sangat digemari. Saking enaknya sambal bawang, dimakan hanya dengan nasi putih saja sudah mantap banget.
Buat kamu yang mau buat sambal bawang untuk nyetok dirumah atau buat jualan juga pas banget nih.
Chef Devina Hermawan berbagi tips dan trik cara membuat sambal bawang tetap awet tanpa pengawet untuk kamu.
Tanpa perlu berlama-lama yuk siapkan bahan untuk sambal bawangnya.
Bahan yang perlu kamu siapkan :
Bawang Merah (Digeprek) 150 gram
Cabe Rawit 150 gram
Bawang Putih tanpa dikupas 6 Siung(optional)
Terasi (Optional)
Minyak goreng 200 ml
Garam 1 sendok teh
Micin 3/4 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh (Optional)
Bawang putih dan terasi optional ya, bisa kamu gunakan bisa juga tidak. Bahan ini kita gunakan pada resep sambal bawang kita untuk menambah aromanya. Sebenarnya tanpa kedua bahan ini pun sambal bawang rasanya sudah ok. Tapi kalau mau lebih mantap kamu boleh tambahkan bawang putih dan terasi.
Untuk resep sambal bawang ini takarannya cukup untuk satu toples.
Cara Membuat sambal bawang
Pertama masukkan minyak goreng ke wajan. Gunakan api sedang untuk memanaskan minyaknya.
Selanjutnya geprek bawang putih, tidak perlu dikupas. Langsung masukkan ke minyaknya.
Note :
Mungkin kamu bertanya kenapa sih bawang putihnya tidak dicincang saja? Alasannya biar tidak mengganggu tekstur dari bawang merah yang transparan jadi warna sambelnya nanti tetap menarik kata chef Devina.
Bawang putih disini sebenarnya ingin diambil aromanya saja.
Lanjut, sambil tunggu bawang putihnya meresap ke minyaknya kita geprek bawang merah yang sudah dikupas. Selanjutnya masukkan bawang merah Bersama cabe rawit ke food processor.
Cincang bawang merah dan cabe rawit jangan sampai halus untuk mendapatkan tekstur yang kasar.
Jika bawang putih sudah terinfuse dengan baik, segera angkat dan sisihkan.
Masukkan cabe rawit dan bawang yang sudah dibelnder kasar ke minyak panas. Aduk merata sampai tercampur dengan sempurna.
Selanjutnya geprek terasi lalu campurkan ke sambal yang sedang ditumis. Aduk terus kemudian masukkan garam, micin dan sedikit gula.
Jangan lupa untuk mengecilkan api, kemudian tambahkan sedikit air. Masak sambal hingga benar benar matang.
“Tips dan trik Masak Sambal : Supaya tekstur sambalnya tidak kering, gunakan api kecil saat memasak sambal. Sambal akan tetap berminyak dan enak tanpa rasa hangus.”
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat sambal bawang ini cukup singkat, hanya sekitar 15 menit saja.
Tapi untuk kamu yang mau buat sambal bawang untuk jualan waktu yang digunakan tentu akan lebih lama karena bahan yang digunakan jumlahnya lebih banyak lagi.
Ok jika sambalnya sudah benar benar matang dan kadar airnya sudah jauh berkurang, matikan api dan tunggu sampai sambalnya cukup dingin untuk dimasukkan kedalam toples.
Kunci agar sambal bawang awet tanpa pengawet adalah cara memasak yang pas dan kadar air yang terkandung sedikit.
Gimana gaes, mudah bukan buatnya. Untuk kamu yang masih bingung dengan penjelasan cara buat sambal bawang diatas. Kamu bisa tonton langsung cara nya di kanal youtube chef Devina Hermawan. Kamu cukup ketik keywordnya “Sambal Bawang”
Semoga bermanfaat, Selamat Mencoba !